Tarta bob esponja

Este fin de semana se celebra el cumpleaños de uno de mis sobrinos. Le encanta bob esponja, así que le he preparado esta tarta fondant. Tengo que aclarar que esto no es lo mio, me cuesta hacer este tipo de tartas, me da "pereza" ponerme con ellas, pero a veces me veo en la obligación de hacerlas. Todo sea por la ilusión de un niño.
Desde aquí, pido a las "entendidas" en la materia, que perdonen mi atrevimiento...

Así es como lo hago yo ( seguro que con un montón de errores, pero intento defenderme)

Bueno, por internet circulan un montón de páginas que abordan este tema. Os dejo algunos enlaces de interés... Morgana. Tartas con magia, el blog de megasilvita, mundorecetas y hay muchos más, sólo tenéis que poner en google, fondant de nubes y os aparecerán un montón de páginas.

Empezamos....

Primero hacemos el fondant de nubes, que es la masa con la que vamos a cubrir el bizcocho. Vamos a necesitar, azúcar glas (industrial, no vale el que se hace en casa, sólo el que se compra) nubes, da igual que sean de varios colores por que las vamos a teñir, pero eso si, si necesitamos el color blanco es indispensable que las nubes sean de este color. En el mercadona venden bolsas de nubes que son la mitad rosa y la mitad blancas. Con unas tijeras las cortamos y listo. Colorantes (yo utilizo los de wilton, en gel). Yo amaso para cada color, a mi me resulta más fácil hacerlo así, pero también se puede, una vez echa la primera masa (blanca), retirar una porción, añadirle el colorante del color deseado y amasar hasta que consigamos el tono que buscamos. Esto ya es cuestión de cada uno. Y por último mantequilla. Estos son los ingredientes necesarios para la elaboración del fondant de nubes.
Vamos ahora con las proporciones...
Según todas las páginas que he visitado, vamos a necesitar, el doble del peso de las nubes en azúcar glas. Es decir, si usamos 100g de nubes, la cantidad correspondiente en azúcar serán 200g. Tengo que decir, que conmigo esto no funciona, será por que donde vivo es muy húmedo pero siempre he necesitado más, bastante más, no puedo decir con exactitud cuánto, pero más. el método que empleo es el que uso para todas las masas, añado azúcar hasta que se despega de los dedos, no se si es la forma correcta, pero a mi me funciona así. Como cuando hacemos una pizza, pan o una empanada, sólo que en vez de harina, se utiliza azúcar glas. El azúcar siempre siempre tamizado.

Nos hacemos con un recipiente apto para microondas. Lo untamos de mantequilla (como veis en la imágen) Colocamos dentro las nubes, yo 300g para el color amarillo y le ponemos unos " pegotes" de mantequilla. Los que veis en imágenes pesaban 25g...

Una vez colocadas las nubes y la mantequilla, pongo una mano bajo el grifo del agua y luego salpico sobre las nubes, no las mojo, sólo las salpico. No recuerdo donde lo leí, pero se que lo vi en algún sitio y lo hago siempre.



Vamos a derretir las nubes. Procedemos igual que si fundiésemos chocolate, es decir, con muuucho cuidado de que no se quemen, pues es azúcar y se nos quemarán con suma facilidad. Yo voy de 30 en 30 segundos a máxima potencia y removiendo entre medias. Ahora veréis la textura de las nubes según el tiempo de micro que le he ido dando. Recordar, el azúcar hay que tamizarlo...

La primera imágen que veis a continuación corresponde a los primeros 30 segundos de microondas. La segunda al minuto y medio...

A los dos minutos... A los dos minutos y medio.... Aquí he hayado la textura que buscaba, todavía hay algún grumo de nube, pero el calor residual terminará de fundirlas. Unas vueltas con una cuchara de madera me ayudarán a deshacerlas.

Una vez las nubes fundidas, yo, añado aquí el colorante. Me es muuuuucho más fácil añadirlo ahora que tratar de homogeneizar el color de la masa una vez hecha. Lo intenté una vez y ¡¡sudé la gota gorda!! Mezclo bien con la cuchara de madera y voy añadiendo el colorante poco a poco para no pasarme de color. He de decir, que una vez hecha la masa, lo recomendable es dejarla reposar 24h y en este tiempo, se "sube" el color, así que si os quedáis un pelín cortos en el tono, no pasará absolutamente nada.

Vamos añadiendo azúcar glas, y nos ayudamos de la cuchara de madera para ello. Añadimos, añadimos, añadimos hasta que, como ya he dicho, formamos nuestra masa. Será indispensable que terminemos de amasar con las manos y para evitar que se nos pegue demasiado, nos las untamos con mantequilla, nos las frotamos igual que si de una crema se tratase. Yo esto, el saber el punto en el que hay que parar no lo veo nada complicado...

Una vez hemos conseguido nuestra masa, la envolvemos bien en papel film y luego la introducimos en una bolsa de las de congelar y la guardamos en la nevera. Según he leído es conveniente que repose un mínimo de 24h. Tengo que decir, que yo he hecho la masa blanca que he necesitado para este bob esponja en el momento y no he notado ninguna diferencia, es más, incluso la prefiero recién hecha. Al no haber reposado la masa no endurece, se estira sin ninguna dificultad y no he notado la más mínima diferencia en la textura, pero cuando las profesionales lo dicen por algo será...

Es la hora de preparar el bizcocho. El bizcocho ideal para las tartas fondant es el Madeira Sponge Cake. Es un bizcocho muy compacto, ideal para soportar el peso de la masa. La receta la tenéis Aquí

Yo he preparado dos, pues la tarta es bastante grande y un sólo bizcocho me resultaba muy "bajito" Así que primero hice uno y luego otro. Los preparé el día anterior, quedan mejor para ser "trabajados". Les corté la parte de arriba, pues crecieron más por aquí, con una pequeña montañita y había que nivelarlos. Para igualar bien la superficie, les pasé el rallador.

Buscando por internet un dibujo de bob esponja, llegué Aquí

Me descargué la imágen (botón derecho, guardar imágen como) y luego en Word le di el tamaño deseado. Coloqué los dos bizcochos juntos, uno encima del otro, y encima de ellos, mi dibujo de bob esponja. Con un cuchillo afilado recorté la silueta. De nuevo con el rallador terminé de dar forma

Mojé los bizcochos con un almíbar avainillado, hecho de la siguiente manera

200ml de agua

200g de azúcar

1 vaina de vainilla (la abrí al medio, le quité las semillas y las añadí al agua)

lo ponemos todo junto a hervir durante 10 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y ya está listo. Como es para un niño no lleva alcohol.

El fondant de nubes una vez colocado no se puede guardar en la nevera, así que no vale cualquier relleno, si no se va a consumir de inmediato. Yo no me compliqué la vida y una buena capa de nutella fue la mejor solución.

colocamos el otro bizcocho encima y con un palo de brocheta lo agujereamos para que el almíbar penetre bien...

Una vez rellena nuestra tarta, ya está lista para empezar a colocarle el fondant pero para que éste se quede pegado a ella, tenemos que cubrirla con una capa de algo que actúe de pegamento, mermelada podría valer...yo fundí en el microondas más nutella y la utilicé para este fin...

Retiramos la masa del color que necesitamos primero, en este caso el amarillo y procedemos como con cualquier otra masa, excepo que al haber reposado la masa estará dura (por lo menos la mía estaba así) y será imposible de estirar. Unos pocos segundos de micro, serán la solución. La mesa de trabajo la espolovorearemos de azúcar glas o maizena (una fina capa) la estiramos con el rodillo dejándola no demasiado fina, podría romperse y además se notarían los "grumitos" del bizcocho que está debajo y nos quedaría "feo" así que preferiblemente que nos quede una capa un tanto "gordita" ¡pero tampoco mucho eh! Colocamos la capa amarilla en el lugar que le corresponde y procedemos del mismo modo con cada color. Aprovechamos el dibujo para recortar la boca, los ojos... y una vez estirado el fondant colocamos la plantilla encima y recortamos. Para pegar el fondant entre si, no es necesario más que agua. Con un pincel, lo mojamos ligeramente por la parte de atrás (la que no se va a ver) y lo colocamos en donde corresponda. Así es como pegué los ojos, la boca, la lengua etc...

A partir de aquí ya no hice más fotos. Estas tartas llevan una eternidad y ya iba atrasada así que el "apuro" hizo que tuviese que dejar las fotos de lado. De todos modos, si llegáis hasta aquí, el resto es coser y cantar. Espero que os haya gustado.

¡Ah! para conseguir el color marrón, una vez fundidas las nubes les añadí dos cucharadas de cacao puro valor. El resto todo igual.







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